Ateliers "Vins de Savoie et du Jura" Janv & Fév 2026

AOC SAVOIE Chignin vieilles vignes (50 ans)
Millésime : 2024
Domaine : Denis Bertholier
Cépages : 100% Jacquère
Région viticole : Savoie
Terroir :  Coteaux (éboulis calcaires drainants)
Elevage : en cuve.
Temps de garde : 5 à 8 ans

Notes de dégustation : finesse marquée par des notes citronnées et discrètement miellées, acacia, agrumes confits et coing.
Une bouche fraîche et légère qui suit une ligne minérale jusqu’à la finale.
Accord mets et vin : Tartare de saumon, plateaux de fruits de mer, choucroute, quiche lorraine, gougères, plats savoyards au fromage. 

AOC ARBOIS

Cuvée : Naturé
Millésime : 2023
Domaine : Martin Faudot
Cépages : 100% Savagnin ouillé
Région viticole : Jura
Terroir :  Marnes bleues et noires feuilletées du Lias
Elevage : 2 ans en fut de chêne.
Temps de garde : 10 ans

Notes de dégustation : Vin complexe sur des notes de fruits mûrs et de noisette et de pain grillé. Le tout sur une pointe de salinité.
Accord mets et vin : Carpaccio de St-Jacques, poisson, viande blanche en sauce, plats gratinés au comté, Plateau de fromage. 

AOC ARBOIS

Cuvée : Trousseau

Millésime : 2023
Domaine : Martin Faudot
Cépages : 100% Trousseau
Région viticole : Jura
Terroir :  Marnes bleues et noires feuilletées du Lias
Elevage : 2 ans en fut de chêne.
Temps de garde : 10 ans

Notes de dégustation : Vin rouge cerise, fruité avec une belle expression du terroir. Attaque fraîche et franche, marquée par les petits fruits rouges de la forêt (groseille, airelle, framboise).
Accord mets et vin : viandes rouges, viandes en sauce, côte de bœuf au BBQ, gibiers, fromages à pâte molle, Comté, Morbier.

AOC SAVOIE

Cuvée : Sel de Marius
Millésime : 2024
Domaine : Denis Bertholier
Cépages : Pinot noir, Gamay, Mondeuse, Persan
Région viticole : Savoie
Terroir :  Argile sur Schiste
Elevage : Elevage de 12 mois, 20% en demi-muids.
Temps de garde : 5 ans

Notes de dégustation : Ce vin associe la finesse du pinot noir, dominante de fruits rouges et peu tanniques, et la nature plus rustique et minérale de ses gamays. Un vin équilibré, légèrement tannique en conservant un côté croquant.
Accord mets et vin : Salades, saucissons et viandes grillées, volaille aux champignons, 

AOC CÔTES DU JURA

Cuvée : Savagnin
Millésime : 2019
Domaine : Berthet Bondet
Cépages : Savagnin non ouillé
Région viticole : Jura
Terroir :  marnes du Jurassique
Elevage : élevage oxydatif de 3 ans en fûts de chêne
Temps de garde : 30 ans

Notes de dégustation : notes de noisette, de curry et de pomme cuite. La bouche est gourmande et épicée. La finale est sur la noix, typique des vins de cette région.
Accord mets et vin :  poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), viandes blanches avec crême et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).