Ateliers "Cépages rares et méconnus" Mars & Avril 2026

1. ALBARINO Igp Côtes de Thongue
Cuvée : Albarino édition solo
Millésime : 2025
Domaine : Deshenrys
Cépages : Albarino
Région viticole : Languedoc
Terroir : Calcaires du miocène, sols cailloutis blancs.
Elevage : en cuve.
Temps de garde : 2 ans

Notes de dégustation : Robe brillante avec un jaune clair, des arômes séduisants alliant des notes citronnées et florales. Un nez intense et parfumé et un vin vif et dynamique.

Accord mets et vin : Un blanc idéal pour être servi lors d'un apéritif et être dégusté avec une salade, un plateau de crustacés, des poissons grillés ou en sauce, fromage de chèvre.

2. BOUYSSELET Vin de France

Cuvée : Bouysselet
Millésime : 2023
Domaine : Lionel Osmin
Cépages : 100% Bouysselet
Région viticole : Sud Ouest
Terroir : 3 hectares argilo calcaire
Elevage : 16 mois en futs de 300l
Temps de garde : 5 ans

Notes de dégustation : Le nez est riche et complexe sur des  arômes de fruits mûrs et d’épices (safran),  légèrement toasté, la bouche développe des notes d’agrumes confits et une belle sapidité.

Accord mets et vin : Viandes blanches, cuisine exotique (curry d’agneau, tajine à l’abricot), vieux parmesan, poisson à la crème, sole meunière, ou pourquoi pas un foie frais peu épicé.

3. PIQUEPOUL NOIR Aoc Corbières

Cuvée : Picapolle
Millésime : 2024
Domaine : Fontarèche
Cépages : Piquepoul noir
Région viticole : Languedoc
Terroir : sol de Graves, riche en galets
Elevage : en cuve inox
Temps de garde : 5 ans

Notes de dégustation : Au nez, on perçoit des notes de groseilles rehaussées de poivre vert et de menthe. La bouche présente une étonnante rondeur, avec une attaque souple, puis une expression sur les fruits noirs et les épices.

Accord mets et vin : Cuisine méditerranéenne , Fromages, Tapas, Grillades….

4. FER SERVADOU Aoc Marcillac

Cuvée : Fer de soif
Millésime : 2023
Domaine : Lionel Osmin
Cépages : Fer servadou (Mansois)
Région viticole : Sud ouest
Terroir : 4 hectares Terrasses de rougiers
Elevage : en cuve inox
Temps de garde : 5 ans

Notes de dégustation : Vin rouge envoûtant par ses arômes floraux (pivoine, violette) et épicés (poivre blanc) ainsi qu'un toucher de bouche gourmand sur le cassis.

Accord mets et vin : Jambons affinés, cuisine du sud, viande de veau ou d'agneau, grillades, poulet basquaise, tajines, paëlla, brie, camembert…

5. PERSAN Aoc Savoie

Cuvée : Persan
Millésime : 2024
Domaine : Domaine Giachino
Cépages : Persan
Région viticole : Savoie
Terroir : Terre argilo-calcaire, exposition sud-est.
Elevage : en cuve pendant 8 mois
Temps de garde : 10 ans et plus

Notes de dégustation : Nez gourmand avec des notes de cerise et de kirsch accompagnées de fruits noirs. Une bouche harmonieuse avec des fruits confiturés qui repose sur une trame concentrée de tanins fins, qui annonce un beau potentiel de garde.

Accord mets et vin : magret de canard, moussaka, daube de bœuf, tourte aux champignons…